Recette: Escargots aux pépites de chocolat

Escargots aux pépites de chocolat.

Vous pouvez cuisiner Escargots aux pépites de chocolat en utilisant 18 ingrédients et 11 pas. Voici comment vous réaliser cette.

Ingrédients de Escargots aux pépites de chocolat

Ses de Pour la pâte levée feuilletée.
Ses 250 g de farine.
Ses 30 g de sucre.
Vous avez besoin 5 g de sel.
Ses 50 g de beurre.
Vous avez besoin 110 g de d'eau.
Ses 12 g de levure fraîche de boulanger.
Ses de Pour le tourage.
Ses 100 g de beurre AOP Poitou-Charentes.
Vous avez besoin de Pour la crème pâtissière.
Ses 230 g de lait.
Ses 50 g de sucre.
Vous avez besoin 15 g de maïzena.
Ses 2 de jaunes.
Préparez de Vanille.
Vous avez besoin de Pour le reste.
Préparez 100 g de pépites de chocolat.
Ses de Sirop de sucre de canne.

Escargots aux pépites de chocolat étape par étape

Pour la crème pâtissière. Faites chauffer le lait & la vanille dans une casserole. Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes avec le sucre. Ajoutez la maïzena, mélangez. Versez ensuite le lait chaud sur les œufs tout en mélangeant et reversez dans la casserole jusqu'à obtention d'une crème pâtissière. Mettez-la dans un bol, filmez au contact et placez au réfrigérateur..
Pour la pâte levée feuilletée. Dans la cuve de votre robot, versez le sel, le sucre & le beurre. Puis la farine, l'eau et la levure (sans qu'elle ne touche ni le sel, ni le sucre). Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes..
Pour le tourage. Placez le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-le en formant un rectangle de 10×15 cm. Mettez-le ensuite au frigo, le temps que votre pâte levée feuilletée repose au frais..
Farinez votre plan de travail, déposez votre pâte et étalez-la au rouleau. Mettez votre rectangle de beurre au milieu, et rabattez les côtés sur la pâte..
Retournez votre pâte, étalez-la et faites un tour double. Placez 30 minutes au réfrigérateur..
Après les 30 minutes, faites un tour simple, pliure vers la gauche et placez 30 minutes supplémentaires au réfrigérateur..
Étalez votre pâte en rectangle. Coupez les bords avec un couteau pour faire apparaître le feuilletage..
Mouillez toute la longueur du côté gauche avec un pinceau sur 2 cm. Sortez votre crème pâtissière, détendez-la puis étalez-la sur toute la pâte en lissant bien, sauf sur les 2 cm où vous avez mit de l'eau. Parsemez de pépites de chocolat..
Roulez votre pâte en partant du côté droit vers la gauche. Faites des marques de 2,5 cm sur tout le boudin, puis découpez-le. Vous devez en obtenir 12..
Placez vos escargots sur un tapis de cuisson, et laissez pousser 2h à température ambiante. Préchauffez votre four à 190⁰C. Badigeonnez d'œuf battu et enfournez pendant 15 minutes. À la sortie du four, badigeonnez les pains de sirop de sucre de canne pour les rendre brillants..
Laissez refroidir..