Recette: Filet mignon en croûte, jus corsé au porto

Filet mignon en croûte, jus corsé au porto. Mettre le filet mignon sur une assiette. Verser le vin blanc dans la poêle et avec une spatule, décoller les sucs de viande Verser ce jus dans un petit verre et réserver pour la sauce au porto. bonjour je souhaiterai faire un filet mignon en croute pour la communion de ma fille et j'aurai aime savoir si il. Filet mignon en croute au fromage de Langres.

La recette du filet mignon en croûte par Chef Damien ! Filet mignon en croûte façon corse. Recette facile, parfumée et originale ! Vous pouvez avoir Filet mignon en croûte, jus corsé au porto en utilisant 16 ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuisiner il.

Ingrédients de Filet mignon en croûte, jus corsé au porto

Vous avez besoin 1 de filet mignon.
Vous avez besoin 500 gr de champignon frais.
Vous avez besoin 1 de bocal de tomates séchées.
Préparez 1 pot de tapenade d'olive verte.
Vous avez besoin 3 de échalotes.
Préparez 2 gousses de d'ail.
Ses 1 de carotte.
Ses 1 de bouquet garni.
Préparez 1 de pate feuilleté.
Ses 10 cl de porto.
Vous avez besoin 1 de CaS de fond de veau.
Préparez 1 L de bouillon de boeuf.
Vous avez besoin 40 gr de beurre.
Ses 1 de cas d'huile neutre.
Préparez 1 de jaune d oeuf.
Vous avez besoin de Sel, poivre.

Une viande tendre et un plat rapide à faire. Filet Mignon et son Ecrasée de Pommes de Terre. La cuisson du filet est parfaite, dans le jus. Filet Mignon et son Ecrasée de Pommes de Terre.

Filet mignon en croûte, jus corsé au porto instructions

Preparer votre bouillon. Parer et assaisonner le filet et faite cuire dans une poêle avec 30 gr de beurre et de l huile neutre, 2 échalotes, la carotte, une gousse d'ail en chemise et le bouquet garni.
Cuire 20 min, en faisant bien colorer chaque face, bien mettre les parures à cuire également.
Apres cuisson laisser tirer la viande sur une grille au moins 10 min, dans votre poêle verser le porto, puis une deux louches de bouillon et laisser reduire.
Couper les champignons en tranche épaisse, faite les revenir avec le beurre une échalote et l'ail. Egouter l eau de cuisson et réserver.
Étaler votre pâte. Déposer une couche de tapenade, les champignon, les tomate et la viande. Rouler en serrant bien et pincer les bords, faite cette étape quand tout est assez refroidit.
Passer le jaune d'oeuf et au four 35 a 40 min a 180°.
Pour finir le jus, délayer 1 cas de fond de veau dans 3 louche de bouillon, ajouter une louche toute les 10 min et laisser réduire à feu moyen et filtrer pour récupérer le nectar.
Bon appétit.

Filet mignon en croûte aux oignons confits & tagliatelles de courgettes. Filet mignon is a steak cut of beef taken from the smaller end of the tenderloin, or psoas major of the cow carcass, usually a steer or heifer. In French, this cut is always called filet de bœuf ("beef fillet"), as filet mignon refers to pork tenderloin. Il existe plusieurs façons de préparer un filet mignon. Suivez notre recette étape par étape pour le cuire en croûte d'épices.