Recette: Gratin toulousain

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Ingrédients de Gratin toulousain

1. Vous avez besoin 500 g de d'haricots lingot.
2. Préparez 3 de saucisses de toulouse.
3. Ses 4 de cuisses de canard confit.
4. Ses 10 de fines tranches de poitrine fumée.
5. Préparez 1 de oignon piqué de clous de girofle.
6. Vous avez besoin 1 de cube de bouillon de volaille.
7. Vous avez besoin 1 de bouquet garni.
8. Préparez de sel et poivre.

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Gratin toulousain étape par étape

1. Faites tremper les haricots blancs dans un saladier d’eau froide au moins 12h avant..
2. Dans une casserole mettez de l'eau à bouillir, mettez l'oignon piqué de clous de girofle, le cube de bouillon de volaille et le bouquet garni puis les haricots. Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres..
3. Dégraissez les cuisses de canard et passez les à la poêle puis décortiquez les. Faites cuire les saucisses de toulouse dans la graisse des cuisses et coupez les en tronçons..
4. A la fin de la cuisson des haricots, égouttez-les et conserver 4 verres de bouillon..
5. Montage : dans un plat à four ou une cocotte en fonte, disposez les haricots en couche en alternant avec les morceaux de confit et de saucisse. Versez le bouillon et disposez les tranches de lard fumé..
6. Enfournez à 180° pour 20/30 mn jusqu'à ce que le lard soit bien coloré..

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