Recette: Le Pain de Mie au Carré

Le Pain de Mie au Carré.

Vous pouvez cuisiner Le Pain de Mie au Carré en utilisant 9 ingrédients et 8 pas. Voici comment vous réaliser il.

Ingrédients de Le Pain de Mie au Carré

Préparez de Pour un moule de 25 cm de long.
Ses 500 g de farine T55.
Préparez 10 g de sel.
Préparez 20 g de sucre.
Préparez 20 g de levure fraîche.
Préparez 100 ml de d'eau.
Vous avez besoin 200 ml de lait ribot.
Vous avez besoin 50 g de beurre demi-sel fondu.
Ses 1 de peu de beurre mou pour graisser le moule.

Le Pain de Mie au Carré instructions

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir..
Dans le bol du robot muni du crochet, mettez la farine, le sel et le sucre. Donnez quelques coups de cuillère pour mélanger. Ajoutez la levure émiettée, puis le lait ribot. Commencez à pétrir. La pâte est plutôt sèche. Ajoutez l'eau et le beurre fondu. Continuez le pétrissage une dizaine de minutes. La pâte doit se décoller de la paroi du bol. Formez une boule et mettez-la dans un saladier légèrement huilé (ou fariné)..
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1h30 à 2h à température ambiante). Je la prépare la veille et la laisse une nuit au réfrigérateur..
Lorsque la pâte est prête, dégazez-la en donnant un coup de poing et en la malaxant sur le plan de travail. Formez une boule à nouveau. Etalez-la du plat de la main. Rabattez le bord supérieur vers le milieu. Rabattez le bord inférieur vers le milieu, au contact du premier. Soudez les bords ensemble en appuyant avec les doigts. Rabattez les bords latéraux. Retournez le pâton, soudures au contact du plan de travail. Roulez-le du plat des mains de façon à former un boudin de la longueur du moule..
Beurrez généreusement l’intérieur du moule et le couvercle (la face qui sera en contact avec la pâte) à l’aide d’un pinceau. Installez (confortablement) le boudin dans le moule. Refermez le couvercle aux 3/4. (cela permet de surveiller la deuxième pousse). Laissez pousser à température ambiante..
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante..
Quand la pâte arrive en haut du moule, fermez complètement le couvercle..
Enfournez pour 40 à 45 min de cuisson. Attention, la pâte continue à pousser pendant la cuisson et fait du forcing pour sortir…donc, ça déborde ! Laissez tiédir avant de démouler sur une grille. Tranchez le pain de mie quand il est bien froid. Régalez-vous !.