Recette: Tarte à l'andouillette

Tarte à l'andouillette. Tarte fondante à l'andouillette basque, homard. A propos de tarte à l'andouillette. Retrouvez ou découvrez la saveur de l'andouillette avec cette recette de tarte à l'andouillette.

Andouillette (French pronunciation: [ɑ̃dujɛt]) is a coarse-grained sausage made with pork (or occasionally veal), chitterlings (intestine), pepper, wine, onions, and seasonings. Tripe, which is the stomach lining of a cow, is sometimes an ingredient in the filler of an andouillette. Découvrez cette recette d'andouillette à la sauce moutarde. Vous pouvez cuisiner Tarte à l'andouillette en utilisant 17 ingrédients et 14 pas. Voici comment vous cuisiner cette.

Ingrédients de Tarte à l'andouillette

1. Préparez 250 grs de farine.
2. Vous avez besoin 125 grs de beurre salé.
3. Ses 200 grs de panais.
4. Préparez 200 grs de pommes de terre.
5. Ses 3 de à 4 Andouillettes selon la taille.
6. Vous avez besoin de Crème fraiche épaisse.
7. Vous avez besoin de Crème fraiche liquide.
8. Vous avez besoin 1 de Echalotte.
9. Ses de Moutarde à l'ancienne.
10. Vous avez besoin de Lait.
11. Préparez de Huile d'olive.
12. Ses de Chapelure fine.
13. Vous avez besoin de Poudre d'ail.
14. Ses de Piment du Kashmir.
15. Ses de Sel.
16. Préparez de Poivre.
17. Ses de Eau.

Faire revenir les andouillettes avec l'huile et le beurre. Après cuisson des andouillettes, faire cuire les oignons dans le jus. Puis déglacer avec le vin blanc. Couper les pommes de terre en rondelles.

Tarte à l'andouillette instructions

1. Faire une pâte brisée. Pour cela mélanger la farine avec le beurre et mélanger avec 2 cuillères a soupe de moutarde à l'ancienne et 1 cuillère à soupe d'eau. Pour la pâte vous pouvez diminuer ou augmenter la quantité de moutarde selon votre goût, en gardant à l'esprit que si vous retirez de la moutarde il vous faudra rajouter de l'eau, à l'inverse si vous rajoutez de la moutarde il faudra enlever de l'eau..
2. Laisser reposer la pâte au moins une demie heure.
3. Eplucher et laver les panais et les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire recouvert d'un mélange moitié eau moitié lait, salé et pimenté..
4. Une fois cuit, écraser le mélange panais et pomme de terre à la fourchette et les monter en purée avec la crème fraiche épaisse et l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement avec la poudre d'ail, piment, sel, poivre selon votre gout. La purée doit être ferme pour ne pas détremper la pâte..
5. Préchauffer le four à 200°.
6. Etaler la pâte brisée et l'abaisser dans un moule à tarte..
7. Précuire la pâte pendant 5 mns et la laisser refroidir.
8. Emincer l'échalote. Une demie échalote peut suffire selon la taille et votre goût.
9. Préparer une crème moutardée en mélangeant la crème liquide, moutarde à l'ancienne et échalote.
10. Etaler la purée au fond de la tarte..
11. Garnir ensuite avec des tronçons d'andouillette de 1 à 1.5 cm d'épaisseur..
12. Recouvrir de la crème moutardée à l'échalote, et parsemer de chapelure fine..
13. Enfourner à 200° pendant 20 mns..
14. Sortir du four et servir chaud avec une salade..

Dans un plat à gratin, étaler les tranches d'andouillette, par dessus les pommes de terres, ensuite le roblochon et pour finir la crème liquide. Tarte légumes du soleil et andouillette. Hormis dans le Midi, il est difficile de cultiver et de cueillir en quantité aubergines et poivrons, ces légumes-fruits symboles de journées chaudes et ensoleillées. Dans les jardins, même si les récoltes ne seront guère abondantes, quel parfum ! Tarte à l'andouillette croustillante. Ôtez la peau des andouillettes et coupez-les en tronçons larges.

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