Recette: Curry de patate douce aux lentilles corail, yaourt à la grenade et chutney menthe-coriandre 🍠🥣🌱

Curry de patate douce aux lentilles corail, yaourt à la grenade et chutney menthe-coriandre 🍠🥣🌱.

Vous pouvez avoir Curry de patate douce aux lentilles corail, yaourt à la grenade et chutney menthe-coriandre 🍠🥣🌱 en utilisant 20 ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuisiner cette.

Ingrédients de Curry de patate douce aux lentilles corail, yaourt à la grenade et chutney menthe-coriandre 🍠🥣🌱

Vous avez besoin 1/4 de d'oignon jaune.
Préparez 1 de dé de gingembre frais.
Préparez 1 gousse de d'ail.
Ses 1 de c.a.c de curry en poudre.
Préparez 2 de c.a.s d'huile de coco.
Préparez 1 de patate douce.
Vous avez besoin 62,5 g de lentilles corail.
Préparez 1 de poignée de pousses d'épinard.
Ses 1/2 de cube de bouillon de légumes.
Vous avez besoin 50 ml de lait de coco.
Ses 3 de tomates séchées marinées.
Ses 1 de c.a.s de purée de cacahuète (facultatif).
Vous avez besoin 125 g de millet.
Ses 62,5 g de yaourt de brebis à la grecque.
Vous avez besoin 1/4 de de grenade.
Vous avez besoin 1 de petit bouquet de coriandre fraîche (chutney).
Ses 1 de petit bouquet de menthe fraîche (chutney).
Ses 1 de c.a.s d'huile de coco (chutney).
Ses 1 de c.a.s de raisins secs (chutney).
Ses 1 de c.a.s de vinaigre de cidre (chutney).

Curry de patate douce aux lentilles corail, yaourt à la grenade et chutney menthe-coriandre 🍠🥣🌱 étape par étape

Pelez l'oignon, le gingembre et l'ail. Hachez-les finement et mélangez-les avec le curry et une pincée de sel. Chauffez l'huile dans un faitout et faites revenir le hachis d'oignon pendant 5 minutes..
Ajoutez la patate douce pelée et coupée en cubes, les lentilles corail, 1/2 poignée de pousses d'épinard hachées et le 1/2 cube de bouillon émietté. Versez deux grands verres d'eau et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes..
Ajoutez le lait de coco, les tomates séchées émincées et la purée de cacahuète. Mélangez le tout en écrasant un peu à la fourchette..
Pendant la cuisson du curry, pesez le millet dans un verre et placez deux fois son volume d'eau dans une casserole. Portez-la à frémissement, versez-y le millet et laissez cuire pendant 15 minutes. Salez, couvrez et réservez..
Préparez le chutney, hachez les feuilles de coriandre et de menthe. Faites revenir le tout dans l'huile avec les raisins secs et le vinaigre. Salez et réservez..
Coupez la grenade et prélevez les arilles. Mélangez-les avec le yaourt..
Placer le millet au fond des bols et garnissez-le de curry pour couvrir les deux tiers de la surface du bol. Déposez des pousses d'épinard dans le tiers restant. Ajoutez une cuillerée de yaourt à la grenade sur les pousses d'épinard, puis une cuillerée de chutney au centre du bol. Servez..