Recette: Galette des rois Frangipane praliné

Galette des rois Frangipane praliné.

Vous pouvez avoir Galette des rois Frangipane praliné en utilisant 12 ingrédients et 7 pas. Voici comment vous réaliser cette.

Ingrédients de Galette des rois Frangipane praliné

Vous avez besoin 2 de pâtes feuilletées.
Ses 125 g de lait.
Ses 50 g de pâte pralinée.
Vous avez besoin 20 g de jaune d'oeuf.
Vous avez besoin 20 g de sucre.
Vous avez besoin 10 g de maïzena.
Ses de Finition.
Préparez 1 de jaune d'oeuf.
Ses 1 de cuil à soupe de lait.
Vous avez besoin de Sirop.
Préparez 15 g de sucre.
Ses 30 g de d'eau.

Galette des rois Frangipane praliné instructions

Pour la crème pâtissière : Mettre à bouillir le lait avec la pâte de praliné. Mélanger brièvement le sucre avec la poudre à crème puis ajouter les jaunes et fouetter jusqu’à homogénéisation. Verser le lait bouillant sur la préparation aux jaunes d’œuf tout en fouettant. Transvaser dans la casserole puis remettre à feu doux sans cesser de fouetter. A partir du moment où la crème s’épaissit, compter 30 sec et retirer du feu. Verser la crème sur grande plaque recouverte de film alimentaire. La.
Pour la crème d’amandes : Travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les œufs (le tout à la spatule et non au fouet !). Bien homogénéiser et ajouter progressivement la poudre d’amandes et la farine. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien lisse. Réserver au frais. Une fois complètement la crème pâtissière refroidie, la transvaser dans un récipient bien propre et la fouetter brièvement pour l’assouplir puis peser 150 g. Ajouter la crème pâtissière à 300 g de crème d’amandes..
Transvaser dans une poche munie d’une douille 14 cm. Réserver au frais..
Pour la finition.
Disposer la plus petite abaisse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer en spirale la crème frangipane en veillant à rester à 2 cm du bord de la pâte feuilletée. Recouvrir de fèves caramélisées puis poser la fève sur le bord..
Déposer en spirale la crème frangipane en veillant à rester à 2 cm du bord de la pâte feuilletée. Recouvrir de fèves caramélisées puis poser la fève sur le bord. A l'aide d'un pinceau mouillé à l'eau, humidifier la périphérie de la pâte puis poser dessus le deuxième disque de pâte en soudant les bords. Dorer le dessus de la pâte à l'aide d'un pinceau du jaune d’œuf délayé dans le lait (SANS toucher les rebords de la galette pour ne pas empêcher la pâte de lever)..
Mettre la galette 15 min au frigo puis la dorer à nouveau. Faire des stries avec la pointe d’un couteau bien aiguisé. Avec le dos du couteau, festonner la périphérie de la galette. Percer un trou au centre de la pâte. Enfourner pendant environ 50 min dans un four préchauffé à 180 °C. Pendant la cuisson de la galette, porter à ébullition l’eau et le sucre du sirop. A mi-cuisson, badigeonner la surface de la galette du sirop. Enfourner à nouveau..