Recette: Le Charlemagne

Le Charlemagne.

Vous pouvez cuisiner Le Charlemagne en utilisant 11 ingrédients et 18 pas. Voici comment vous cuisiner il.

Ingrédients de Le Charlemagne

1. Ses de Pour la génoise.
2. Ses 4 de œufs.
3. Vous avez besoin 110 g de sucre.
4. Préparez 90 g de farine.
5. Ses 25 g de cacao en poudre non sucré.
6. Préparez 20 g de beurre demi-sel fondu.
7. Préparez de Pour la mousse.
8. Vous avez besoin 180 g de chocolat praliné.
9. Vous avez besoin 50 g de chocolat noir.
10. Ses 6 de œufs.
11. Ses 30 g de sucre.

Le Charlemagne instructions

1. Pour la génoise :.
2. Fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
3. Ajouter le cacao, la farine et le beurre fondu, puis mélanger très délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Versez le tout dans un moule beurré et fariné.
5. Enfourner 30 minutes à 180° puis laisser complètement refroidir avant de démouler.
6. Pour la mousse :.
7. Faire fondre les deux chocolats ensemble au bain-marie.
8. Dans un autre récipient, fouetter ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre en poudre.
9. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et fouetter encore quelques secondes.
10. Fouetter les blancs en neige.
11. Ajoutez 1/3 des blancs à la préparation en mélangeant énergiquement, puis ajouter ensuite le reste des blancs délicatement à l’aide d’une maryse.
12. Réserver au réfrigérateur.
13. Renouveler l’opération une seconde fois.
14. Pour le montage :.
15. Une fois la génoise bien refroidie, la couper en deux de façon à obtenir 2 disques égaux.
16. Placer un cercle ajustable réglé sur 18 cm sur votre plat de service, puis poser le premier disque de génoise au chocolat dans le cercle.
17. Recouvrir avec une couche de 1,5 cm à 2 cm de mousse au chocolat praliné.
18. Placer au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

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